MEET&EAT项目诠释“社区商业”的理想与现实；如何让消费者对购物中心越来越期待；宠物赛道上的「非人类」餐厅；复古风潮下的美食广场；
2021-07-20
（点击标题，直达原文链接）
01
从MoreThanEat 到 MEET&EAT，比褐对“社区商业”的理想与现实在今年上半年，比褐团队在彻底抛开More Than Eat之后，将目光放在最近炙手可热的成都，在“宇宙中心”太古里商圈开出了新一代商业空间产品——MEET&EAT，同样在当地获得了很大的关注。本期内容为RQ商业观察室与比褐创始人陈杰克对话的部分整理，将近两个小时的访谈里，聊了过往经历的项目，聊了即将于年底在上海古北地区开业的新项目，也聊了比褐对社区商业运营的感触。
➤ 与客人：提供大众舒服的空间；
➤ 与商户：不只是“房东租客”关系；
➤ 与社区：用商业完成“社群”实验；
02
如何让消费者对购物中心越来越期待？心理学家廷波克在1928年曾以“猴子的沮丧”实验证明：动物和人类的行为不是受他们行为的直接结果的影响，而是受他们预期行为将会带来什么结果所支配。在商业地产语境下也是同样如此，消费者是否到访，是否消费，是否满意都与其预期息息相关。今天的文章来自RET睿意德一位顾问同学的分享，探讨有关消费者的预期是如何产生，如何提升的。
➤ 消费者的预期如何得来？
➤ 为什么消费者对大多数购物中心越来越不期待了？
➤ 购物中心该如何做好消费者预期管理；
➤ 索珊：客户体验管理的两大关键；
03
「非人类」餐厅来了，宠物创业的赛道更多了？7月10日，一家高段位的“非人类餐厅”在魔都徐汇区保利时光里开业——「猫狗聚乐部」宠物餐厅。「猫狗聚乐部」是国内一个宠粮新兴品牌，这家餐厅是其为宠物打造的首家线下鲜食餐厅。
走进餐厅，穿着绅士的服务员们会热情地给宠物端水喝，引导“毛孩子”去专属座位，有旋转式自助餐，也可以菜单点餐。这个只是开给“毛孩子”的餐厅，完全暗合了小红书上“出片率超高”、“ins风打卡地”、“拍照贼棒”等高频词汇，颇为吸睛。
➤ 市场渐热的底层逻辑：宠物人格化；
➤ 宠物区样板——阿那亚黄金海岸社区；
➤ 人宠生活新链接的生意：
04
复古风潮下的美食广场，如何走出地域文化的桎梏美食广场曾是最热门的餐饮业态，是各大百货、大型商场的标配。二三十年前，百货进入快速发展期，为了方便前来购物的消费者就餐，纷纷引入美食广场。而后随着百货逐渐走向没落，购物中心崛起，美食广场也开始转战人气更高的综合体。如今，耦合复古风潮的美食广场已成餐饮场景化的重要排头兵，更成为聚客重头戏。今天文章来自RET睿意德的两位分析师同学的分享，分析网红美食广场的人气源动力与作为聚客手段的可复制性。
➤ 场景化复古美食街区崛起，“美食广场”迎来六大变化；
➤ “美食+” 时代，购物中心为什么还需要美食广场；
➤ 如何走出地域文化的桎梏成为复古类美食广场最大考验；
