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01

新增72.6万家！上半年餐饮复苏实录

淄博烧烤？组团出海？竹筒奶茶？中式汉堡？仅是回顾上半年的餐饮业大事件关键词，就能感受到在“百花齐放”中，餐饮业的复苏可谓是——超预期。

大盘数据作为市场环境的风向标，传递出的信号已经非常明显，2023上半年，无论从消费端还是市场端，餐饮业态的热度猛涨，复苏尽头强劲。

大盘背后，撑起这些数字的，是接连不断涌现的餐饮热点及实时跟进的头部品牌，在复盘上半年的诸多细节后，内参君“究”出了不一样的大势风向标。

➤ 顶流不断，热度远超去年，“爆款”声势浩大，但周期在缩短；

➤ 品牌拓店疯狂，连锁扩容、下沉掘金，谁“最猛”？

➤ 泼盆“冷水”：人均消费降低，行业暴利时代结束了；

02

消失不了的“十元店”，正在一线城市流行

四方食事，不过一碗人间烟火；八面生活，绕不开一盘好货。

各味小吃，喷涌而出的一半是香气，一半是“烟火人间”。大疫之后，熙熙攘攘的摊位，别具一格的小商品，恰恰与市井生活的烟火气息融为一体。它们成功出圈，是市井文化的符号化象征，市井经济也是平民消费具象的表现。

在平民消费的世界里，“十元店”毋庸置疑是重要场景，曾一度隐藏在老市区的街角，“大喇叭”的拉客方式逐渐销声匿迹。如今，它和城市烟火气相携回归，成为一线城市各大购物中心的“客流担当”。

➤ 全场“十元”，风靡北上广；

➤ 平价之“韧”，倒逼供应链升级；

➤ 平价消费，为经济注入“活水”；

03

公路商店、露营咖啡...为什么这些新商业都在“去商业化”?

坐在马路牙子吃汉堡、靠在梧桐树边喝酒、置身空中森林般的购物中心，这些社交网络上风靡的消费体验，吸引了越来越多品牌门店、商业体运营者、消费者的目光。一边是消费者“不爱商场，逛马路”的新爱好，一边是新开商业“远离”传统Mall，走向街区、公园、老建筑寻找那些原本不属于商业的地方。这些日益户外化、自然化、生活化的消费场景，抓住了哪些消费心理，他们对于商业运营将有哪些启示？

➤ “去商业化”消费场景爆发式增长；

➤ “吸客体质”的户外商业，契合了哪些消费心理；

➤ 从运营角度看商业的快慢之道；

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​超700家门店倒在了这个春天，实体零售该触底反弹了

一季度，消费回暖信号“节节高”。国家统计局数据显示，一季度实现社零售总额11.5万亿元，同比增长了5.8%，其中1-2月、3月，社零总额分别达约7.7万亿、3.8万亿，同比去年增长3.5%、10.6%，整体上，国内需求在扩张。

但仍旧有超700家门店倒在了春天里。据壹览商业不完全统计，2023年一季度，国内约733家门店宣布闭店，涵盖31家企业，其中不乏沃尔玛、家乐福、新世界百货等大型渠道门店。关闭的门店，从业态来看，商超业态有21家，百货有7家，烘焙茶饮有约280家、餐饮服饰等其它有345家。

值得注意的是，去年一季度也闭店近700家。实际上，在社会各界对消费复苏的强预期之下，餐饮、旅游等行业率先迎来复苏，但超市、品牌专卖店增长缓慢。一季度中，零售业中的超市、便利店、专业店、百货店、品牌专卖店零售额分别同比增长1.4%、8.8%、5.7%、9.2%、0.2%，商超百货行业增长被甩在后头。

➤ 商超自救；

➤ 商圈焕新；

➤ 其它；